排骨两吃-糖醋排骨

阿牛

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难度：切墩(初级)	时间：1小时以上
主料
排骨
辅料
葱 & s. ]; s* F& U: c% G	姜
蒜 4 \' C- U& }5 g% A- K	八角
花椒	盐 : L! n5 Y: h4 \* H7 T2 |6 O6 R) y
糖 " ]" ^# J) S  ~( s! [- l	醋 ! n3 ?$ C* |3 O: p! z
料酒 0 \- ~( T1 S5 d3 b7 r4 B) @	酱油
冰糖 . j& N0 U& s) o( w0 [6 E	芝麻

排骨两吃-糖醋排骨的做法步骤

; G; o& Z$ x5 n- y+ _* O* U2 ?1. 排骨切小块，冷水下锅，水开后撇去浮沫，加入葱姜蒜，八角，花椒，加少许盐，几滴醋，转小火炖1小时左右


2. 捞出排骨，沥干水分
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3. 盛出一小碗排骨汤备用

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4 H1 \4 s' g/ G% U4. 锅中热油，加适量糖炒出糖色
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5. 放入排骨，炒至上色后加入料酒，酱油，醋
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  }) q' I$ P" {" f/ ~6. 加入排骨汤，转小火闷20分钟左右，然后开大火收汁

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# E, u* [2 T4 Z. @2 B7 }( d7. 收汁过程中加入少许冰糖，汁收干后沿锅边再倒入少许醋
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8. 出锅，撒上白芝麻


9. 配上之前做好的冬瓜排骨汤，一份排骨两道菜

排骨两吃-糖醋排骨的做法视频
( H) J7 H! G. \( K* w小贴士
7 M( B' y  V8 p; [4 a' X) n. j排骨也可以选择先过油炸制，口感会更香脆
收汁过程中加少许冰糖可以让排骨更好的上色