湖南小炒肉

阿牛

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难度：掌勺(高级)	时间：10-30分钟
主料
猪肉的前腿肉	青尖椒
蒜
辅料
盐适量	老抽适量
生抽适量	鸡精适量
油适量

湖南小炒肉的做法步骤

1. 选较香辣的青尖椒切滚刀，猪肉的前腿肉分肥瘦分别切片，蒜切片。

2. 锅热较多的油，下蒜片、青椒片、肥肉片炒香，并不断翻炒，直到青椒表面呈微微虎皮状。加入肉片，调盐、老抽、生抽、鸡精，大火快炒出锅。

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小贴士
9 V( L! ?" T2 K# I做法要点：
3 a8 Z1 ~; ^8 F7 o) o1、青椒不能选太辣的，但一定要香；
3 R( B2 q. c& u- S2、不能用里脊肉，前腿肉为上选，这样炒出来的肉片才会口感滑嫩又不失嚼劲；
+ p& B7 Q3 ]1 ^6 _. g3、油宁多不宁少，肥肉可多放些。青椒等一定要多翻炒，炒得太短不够香哦；
4 @8 s. L  b" i2 b/ l6 Z" o4、大火，动作要快！