少油版-肉片烧茄子

阿牛

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2张图片

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“少油版的烧茄子，吃起来更健康噢，素烧茄子没有肉肉怎么行呢！嘻嘻”
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+ ^  P" h, R% o( n- {. A标签： 原味 烧 廿分钟 普通 春季菜谱 热菜
: s, P: Q) q; z: @( {) {$ |主料
, m9 h7 q! {- C7 J3 C8 L; E

• 茄子 (适量)
• 猪肉 (适量)

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: [1 A7 m2 e4 q$ H3 l调料
+ X: ~# y5 e: g/ w6 r7 H  Q

• 大蒜 (适量)
• 香菜 (适量)
• 葱 (适量)
• 料酒 (适量)
• 酱油 (适量)
• 面酱 (适量)
• 盐 (适量)
• 糖 (适量)
• 鸡精 (适量)

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厨具

• 炒锅

• 
  
  5 \, D% x6 t0 q: r4 V/ y
  * H: g( m! U8 {9 J; f) q& W3 y3 m我选的是长茄子，水分少些，洗净，切滚刀块，皮朝下码放盘中，进微波炉中高火4分钟，这样做是为了取出茄子里面的水分。
• 
  
  " |) p; p+ k0 _. `
  8 u' q( g3 m7 a5 I猪肉切片，放入料酒，盐，白胡椒粉，淀粉，抓均备用！
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  下油锅煸炒8分熟就可以了！盛出备用。
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  * ]/ r0 g) B  n
  锅中不用再放油了，炒肉剩下的油就可以，先把茄子皮那面朝下，小火煸炒，然后再均匀煸炒，把茄子炒软。盛出备用。
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  3 Z2 ?+ A4 n, C6 |) W. d9 i  ?
  6 X$ ?1 m% C1 E7 b4 s煸成这个样子就可以了。
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  热锅放少许油，把葱下入，转小火，下少许面酱，生抽，酱油，大量的料酒，一碗清水，盐，糖，（这里注意，面酱，酱油都是有味道的，记得少放盐哦）把茄子倒入，中火，烧至浓稠，下入肉片，大蒜，味精，关火，盛盘！
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  最后放一点香菜，好了``可以开动了！是不是比传统的做法，更少油呢！开动了！
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小窍门：1.茄子烧出来油很少的，主要是要用微波炉，先叮4分钟，叮至茄子软塌！
1 p0 U% H0 X) e6 w6 H3 d6 Z2.烧的时候放点清水，是为了让茄子更好的入味和软烂。
2 e) f* _* s0 v. H. W/ N8 `: l+ b3.如果不喜欢香菜的朋友可以不放噢！