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冬季八种黄金养生食物 多吃黑木耳香菇大豆

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冬季是阴气极盛、万物收藏之季,生物处于冬眠阶段,以养精蓄锐,适应明春之生机。故中医素有春夏养阳,秋冬养阴之说。一起看看冬季有哪些食物最适合养生吧。/ Z) o* N4 I- k. _
一、黄豆芽
5 g: H0 S' ?3 l4 K6 Q' @: ]黄豆芽是大豆在水中浸泡发芽的产物,在这个过程中,自身酶的作用下,大豆中蛋白质结构变得疏松,蛋白质的消化率和生物效价提高,维生素B1、B2、C的含量以及水溶性纤维素量增加,成为理想的高营养蔬菜。
0 r' l, B7 W4 J; Y目前市场上出售的无根豆芽多数是以激素和化肥催发的,无根豆芽是国家食品卫生管理部门明文禁止销售和食用的蔬菜之一,豆芽看起来肥胖鲜嫩,但有一股难闻的化肥味,甚至可能含有激素,千万不要食用。! N% ~- M, q8 W2 k; N
黄豆芽适合人群:一般人群均可食用
$ E$ |* F# g% O, S' E1.青少年可多食,孕妇多食对缓解妊娠性高血压和产后便秘有一定效果;
$ j, {* E" Y$ |) \+ G2.虚寒尿多者慎内服。. {$ Q4 |! _  N
黄豆芽食疗作用:
- k( h! f  L* u( e. M5 I0 O黄豆芽味甘、性凉,入脾、大肠经;" U) U6 y, d( Z. ~' w1 o
具有清热利湿、消肿除痹、祛黑痣、治疣赘、润肌肤的功效;' \) ^/ v# a. w3 U! z" r" q
对脾胃湿热、大便秘结、寻常疣、高血脂有食疗作用。
0 U( S3 v# Z7 W, [6 a9 N7 ^, C. g二、黑豆5 ^- l* w; f- i! y" K; n  |; Q0 N7 d
黑豆是各种豆类中蛋白质含量最高的,比猪腿肉多一倍还有余。它含有的脂肪主要是单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸,其中人体需要的必需脂肪酸占50%,还有磷脂、大豆黄酮、生物素,所以吃黑豆没有引起高血脂之虞,还有降低胆固醇的作用。中医认为,黑豆性平味甘,有润肠补血的功能。
$ b, _( J' U/ o" _2 v* S/ O0 ~黑大豆炒熟后,热性大,多食者易上火,故不宜多食。黑豆叶可治血淋,种皮养血疏风。0 M; e+ C1 ^& t2 m# t: n  S
黑豆适合人群:一般人群均可食用
% q! C9 M/ w4 U- l2 P1 I1.适宜脾虚水肿、脚气浮肿者食用;适宜体虚之人及小儿盗汗、自汗,尤其是热病后出虚汗者食用;适宜老人肾虚耳聋、小儿夜间遗尿者食用;适宜妊娠腰痛或腰膝酸软、白带频多、产后中风、四肢麻痹者食用;
$ T1 D; p/ Z' P2.小儿不宜多食。
4 h! [2 s$ g  H1 T, R+ J- U黑豆食疗作用:
# }& w) Q* f: X. _黑豆性平、味甘;归脾、肾经;- p2 X) }  t6 _9 |) ^' X8 w
具有消肿下气、润肺燥热、活血利水、祛风除痹、补血安神、明目健脾、补肾益阴、解毒的作用;
9 n6 h5 S9 e! l4 A  z& H用于水肿胀满、风毒脚气、黄疸浮肿、风痹痉挛、产后风疼、口噤、痈肿疮毒,可解药毒,制风热而止盗汗,乌发黑发以及延年益寿的功能。; r" N$ f$ I0 H/ e
黑豆食物相克:
3 ^) p7 ]& i  D7 y: l《本草经集注》记载有:“黑豆恶五参、龙胆”。黑豆忌与蓖麻子、厚朴同食。% B) ^* R$ ~7 @" V& x* D* A; J; P
三、狗肉
2 d9 F# j! t4 j4 b; t) e, C+ L/ ~狗肉含有较多的牛磺酸、多肽,而脂肪很少。& N% e9 P/ f0 V/ Y+ K- Z9 E
中医认为,狗肉性温,有补气温肾、助阳散寒之功效,对腰痛、畏寒、四肢冰冷、夜间多尿、增添热量有很好的作用。9 W1 s4 _7 i' I9 J3 Y5 M
1.每到冬季,我国各地均有用狗肉进补的习惯,因其味道醇厚,所以才冠以“香肉”之名,是温肾壮阳,轻身益气之功效。7 z$ n4 B4 F- M/ o
2.忌吃半生不熟的狗肉,以防寄生虫感染,忌食疯狗肉。
7 o0 r) Q5 l7 m9 U, l/ P狗肉适合人群:一般人皆可食用;老年人更佳
# Q3 P* ~% N1 n; U5 q  j) [1.适于腰膝冷痛、小便清长、小便频数、浮肿、耳聋、阳痿、脘腹胀满、腹部冷痛者食用;
+ n: C& ~( B5 M3 v  O2.凡患咳嗽、感冒、发热、腹泻和阴虚火旺等非虚寒性疾病的人均不宜食用;脑血管病、心脏病、高血压病、中风后遗症患者不宜食用;大病初愈的人也不宜食用。
% Q2 U9 l" o7 M. K狗肉食疗作用:/ v6 `" B2 E0 R* D
狗肉味甘、性温、咸,归脾、胃、肾经;狗肉有温补脾胃、补肾助阳、壮力气、补血脉的功效。
% M8 _3 I% Z, E. x: b狗肉温肾壮阳,用于肾阳虚所致的腰膝冷痛、小便清长、小便频数、浮肿、耳聋、阳痿等症;温补脾胃,用于脾胃阳气不足所致的脘腹胀满、腹部冷痛等症。' E$ r- \( [2 p$ S8 P9 P: h
四、黑木耳2 H9 W( I4 n' U3 l" ]
黑木耳含较多的微量元素、维生素B1、B2、胡萝卜素、甘露糖、戊糖、木糖、卵磷脂、脑磷脂、钙、铁等,有防止血液凝结、心脑血管疾病、大便干结的作用。; w8 O) i, g* \/ R& h
中医认为黑木耳性平味甘,有补气、益智、生血功效,对贫血、腰腿酸软、肢体麻木有效。) O, Q; T& L. K# D% u( C
1.鲜木耳含有一种卟啉的光感物质,人食用后经太阳照射可引起皮肤瘙痒、水肿,严重的可致皮肤坏死。干木耳是经暴晒处理的成品,在暴晒过程中会分解大部分卟啉,而在食用前,干木耳又经水浸泡,其中含有的剩余卟啉会溶于水,因而水发的干木而可安全食用;- q' m: i0 u8 h' ^1 S
2.优质木耳表面黑而光润,有一面呈灰色,手摸上去感觉干燥,无颗粒感,嘴尝无异味。. f5 A* r0 {: O8 u: G; U
木耳(干)适合人群:一般人群均可食用# \9 m& \* y* z
1.适合心脑血管疾病、结石症患者食用,特别适合缺铁的人士、矿工、冶金工人、纺织工、理发师食用;) ]) [2 f0 t* }# j( f; I7 |
2.有出血性疾病、腹泻者的人应不食或少食;孕妇不宜多吃。
4 j' S) M# y6 x# ^. t木耳(干)食疗作用:
: ^+ J3 P6 J2 e0 m木耳味甘、性平,归胃、大肠经;有益气、润肺、补脑、轻身、凉血、止血、涩肠、活血、强志、养容等功效;
" H5 Z7 Z. a+ D5 H% s主治气虚或血热所致腹泻、崩漏、尿血、齿龈疼痛、脱肛、便血等病症。3 ?& s+ Q1 F4 j. h5 U  h; K6 p+ g
木耳(干)食物相克:' @( E7 o  F# ]: Y" D- D  B
木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。: w) m2 m' u# f; F
患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。! @4 ~! Q4 y; J/ V
木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。- U2 `7 k& e6 F2 X1 O$ s/ m+ Y
五、大豆
( m1 [. W; k5 j' {" ^/ n  j大豆的营养成分比较齐全,其中蛋白质是“完全蛋白质”,含赖氨酸较高,能弥补粮食中赖氨酸的不足。它既可当蔬菜,又可代替粮食,冬天吃大豆特别有益。中医认为,大豆味甘,有和胃、调中、健脾、益气的功效。* ]9 }$ U# {1 o" c$ V
1.应用于手足抽筋疼痛:黄豆100克,细米糠60克,加水煎至黄豆熟烂,一天分2次吃;2 {1 Q# I% f# G: m: `9 u
2.应用于烧烫伤:治疗期间每天用黄豆适量煮汁服,可加快治愈,愈后无疤痕。
" B5 j% R" M  j/ A' h) ^/ Z3.美国从事转基因农产品与人体健康研究的人士发现,吃豆奶长大的孩子,成年后引发甲状腺和生殖系统疾病的风险系数增大。据美国专门机构研究,这与婴儿对大豆中的植物雌激素的反应与成人完全不同有关,所以不要让婴儿多喝豆奶。, R' x& `3 ?9 h! ?
大豆适合人群:一般人群均可食用
. q4 b; U: W8 l1.大豆是更年期妇女、糖尿病和心血管病患者的理想食品;脑力工作者和减肥的朋友也很适合;
6 w" p  V: G' T; ?- F  n: ]2 l- `2.大豆在消化吸收过程中会产生过多的气体造成胀肚,故消化功能不良、有慢性消化道疾病的人应尽量少食;. F7 D8 @! y% C1 m" B
3.患有严重肝病、肾病、痛风、消化性溃疡、低碘者应禁食;患疮痘期间不宜吃黄豆及其制品。
% ]! F4 S( b' g. R! t大豆食疗作用:
/ j. C2 k& H8 B6 o# K" b8 {大豆味甘、性平,入脾、大肠经;
- y% B. ~3 u4 k具有健脾宽中,润燥消水、清热解毒、益气的功效;
% H- a$ L6 g" C- `主治疳积泻痢、腹胀羸瘦、妊娠中毒、疮痈肿毒、外伤出血等。黄豆还能抗菌消炎,对咽炎、结膜炎、口腔炎、菌痢、肠炎有效。
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六、香菇
5 e; l/ i+ {0 g, I" S, {; I0 b: ^: T2 o香菇含有多种维生素和矿物质、50多种酶及游离氨基酸、胆碱、腺嘌呤、麦角甾醇及香菇多糖,有抑制体内合成胆固醇,促进胆固醇分解和排出,防止血脂升高的功效。( C7 K3 C5 p& y0 @" k
1.香菇的品质要求:以菇香浓,菇肉厚实,菇面平滑,大小均匀,色泽黄褐或黑褐,菇面稍带白霜,菇褶紧实细白,菇柄短而粗壮,干燥,不霉,不碎的为优良品质;
3 P& F2 \, O  t% R$ ~6 l# J2.长得特别大的鲜香菇不要吃,因为它们多是用激素催肥的,大量食用可对机体造成不良影响。& {# D+ a9 J7 j& e3 v) g0 O
香菇(鲜)适合人群:一般人群均可食用
6 ^1 ?/ c# y0 ^7 [0 p6 k' g0 a1.贫血者、抵抗力低下者、高血脂患者、高血压患者、动脉硬化患者、糖尿病患者、癌症患者、肾炎患者食用;& a" X2 v# g2 l& a; [
2.脾胃寒湿气滞或皮肤骚痒病患者忌食。
( U  H$ w: w3 S6 k0 q7 s香菇(鲜)食疗作用:
9 c5 g! `% @6 O7 F2 r香菇性味甘、平、凉;人肝、胃经。) A' j& t; `8 K
有补肝肾、健脾胃、益气血、益智安神、美容颜之功效。还可化痰理气,益胃和中,解毒,抗肿瘤,托痘疹。
% R- r7 C8 f( I7 W7 I; n. j主治食欲不振、身体虚弱、小便失禁、大便秘结、形体肥胖、肿瘤疮疡等病症。, O8 W/ t. n6 V/ y1 Q3 y& ~9 w
七、鲈鱼+ d* j' B# n& y, t. L$ ?
鲈鱼含有丰富的、易消化的蛋白质、脂肪、维生素B2、尼克酸、钙、磷、钾、铜、铁、硒等。
0 j6 I  v) E4 K  q+ J中医认为鲈鱼性温味甘,有健脾胃、补肝肾、止咳化痰的作用。  r$ x- R0 n# N9 i" @
冬天,鲈鱼肥腴可人,肉白如雪,鱼肉细腻,是最好的品鲈鱼季节。
7 Y6 [3 V9 s% n0 |* H1.鱼肉质细,纤维短,极易破碎,切鱼时应将鱼皮朝下,刀口斜入,最好顺着鱼刺,切起来更干净利落;- \" r- S- M6 Q% b2 m5 n  q  ^) e
2.鱼的表皮有一层黏液非常滑,所以切起来不太容易,若在切鱼时,将手放在盐水中浸泡一会儿,切起来就不会打滑了。+ U& t3 }4 v6 U; z0 n
鲈鱼适合人群:一般人群均可食用
" ~% g9 t* p3 X6 K1.适宜贫血头晕,妇女妊娠水肿,胎动不安之人食用;
/ ~, h+ t9 I7 z# Z' {$ g2.患有皮肤病疮肿者忌食。8 R7 d5 c* Q1 p6 c$ I' Z$ @
鲈鱼食疗作用:, }' ^* b) ]0 l/ r" Y
鲈鱼味甘、性平,入肝、脾、肾三经;具有健脾、补气、益肾、安胎之功效。9 c& C. i. I5 ^/ i! T3 m6 J
鲈鱼食物相克:鲈鱼忌与牛羊油、奶酪和中药荆芥同食。
4 k& w5 T4 F& O% ^" [" p八、牛奶& y9 O$ y0 j$ B5 s6 R
牛奶是人体营养素的最好来源之一,蛋白质中含有人体9种必需氨基酸;脂肪的颗粒小,呈高度分散状态,所以消化率高;牛奶中的碳水化合物主要是乳糖,它有利于乳酸菌的繁殖,抑制腐败菌的生长。中医认为,牛奶味甘平,有补虚养身、生津润肠、消渴等作用。冬天我们需特别注意补钙,而牛奶中的钙不仅丰富,而且容易吸收。
; Q' g9 G/ T( E/ R' x& `1.喝杯牛奶,可消除留在口中的大蒜味。
: x! L! r$ @9 ~2.不要空腹喝牛奶,同时还应吃些面包、糕点等,以延长牛奶在消化道中的停留时间,使其得到充分消化吸收;不宜多饮冰冻牛奶;& U: U& F* r6 v  X8 J8 v. r
3.喝牛奶的最佳时间:早餐的热能供应占总热能需求的25%~30%,因此,早餐喝一杯牛奶加鸡蛋或加面包比较好;也可以在下午4小时左右作为晚饭前饮料喝;除此之外,晚上睡前喝一杯牛奶有助于睡眠,喝的时候最好配上几块饼干。
$ g1 C1 }- y0 j! ~: k! c  f$ B牛奶适合人群:8 k9 P9 s9 o# E
一般人群均可食用$ o! \# X- Z; q6 m0 T
1.脱脂奶适合老年人、血压偏高的人群;高钙奶适合中等及严重缺钙的人、少儿、老年人、易怒、失眼者以及工作压力大的女性;
, }4 c/ V' J! j0 b2 k* x- w2.缺铁性贫血、乳糖酸缺乏症、胆囊炎、胰腺炎患者不宜饮用;脾胃虚寒作泻、痰湿积饮者慎服。
4 M, n, S1 u' M6 J% u牛奶食疗作用:
7 J; X- x) s3 A牛奶味甘,性平、微寒,入心、肺、胃经;7 R8 v$ k. V8 }$ P0 K( q: z
具有补虚损,益肺胃,生津润肠之功效;+ n9 K% `' _+ u% Z+ W
用于久病体虚、气血不足、营养不良、噎膈反胃、胃及十二指肠溃疡、消渴、便秘。
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