冬天里做月子多吃煲

阿牛

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天冷了，坐月子不妨多吃点热腾腾的煲类，这不仅让新妈妈浑身暖和，而且用煲的烹调方式能保持食物丰盛的营养，更能促进妈妈早日复原，今天我们就一起来学习几款适合月子期食用的煲汤的方法。
★ 炊具：陈年瓦罐煨的效果最佳
4 p: }7 _( ~4 @0 G  v煲锅好汤少不了好瓦罐，瓦罐是经过高温烧制而成，能均衡持久的给内部原料加热，这种相互渗透的时间越长，汤味就越鲜美，食物也越酥烂。
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6 B* E2 o" P2 u# F; X+ ]  M★ 火候：旺火烧沸 小火慢煨
) \) V  a  o$ D% F5 Z4 I. P用小火慢慢炖煮，才能使食品内的蛋白质浸出物尽可能溶解出来，以便达到鲜醇味美的目的。

★ 操作：注意调味用料的投放顺序
1 e' k4 ?( w, a6 y) x0 b0 s9 ~千万不要先放盐，盐有渗透作用，会是蛋白质凝固，鲜味不足。放入蔬菜的话，要随放随吃，避免破坏维生素。适量放入味精、香油、胡椒、姜、葱、蒜等，不要过多。
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% v1 Z4 j2 f2 Z+ [/ y1.桃仁莲藕煲
原料： 桃仁10g 莲藕250g

5 A) t6 ?- _# H  `5 N. X做法：
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莲藕洗净切片，桃仁去皮，打碎。

! {: ]& h- E+ P+ D. P5 t! w8 s将碎桃仁，莲藕放入锅中，加水煮沸。
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  `: W' @, @$ @6 G$ ]  h7 C酌加适量红糖或食盐调味即可。

/ I& H) v* u( W7 c营养贴士： 莲藕含丰富的铁质，对贫血者颇为相宜。适用新妈妈产后血瘀发热。

+ s8 l  I5 q7 \7 |& X! v" W2.阿胶猪肉煲
! j, x. k# |/ o/ |+ A原料： 瘦猪肉、阿胶、葱姜、蒜等调料
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做法：
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猪肉洗净，切成小块。

锅内水煮沸，放入肉块焯一下备用。

猪肉放煲内文火炖熟，放入阿胶炖化，调味即可。

, ~# \3 y' d0 W) D, T/ @营养贴士： 阿胶能促进体内血红细胞和血红蛋白的生成，并能促进钙质吸收，对产妇补血补钙有较好效果。
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3.莲子薏米鸭子汤
原料： 鸭子1只、莲子、百合、薏米、陈皮、葱姜、盐、鸡精、料酒、白糖。
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做法：
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8 ^* `2 F  T- |5 |# A$ s1 s1 [把鸭子切块，放开水中焯一下，捞出后放入煲中。

6 g4 s" B3 k) V/ r9 C锅中依次放入葱姜、莲子百合、薏米、陈皮，加入少许料酒，白糖，鸡精，倒入适量开水。
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待汤煲好后出锅时加少量盐即可食用。

( c5 q6 J. `6 w) p# K4 H8 l0 ?, R- e7 A4.羊肉当归生姜煲
原料： 羊肉、当归、生姜、盐、料酒、酱油、味精

; [' I! V1 @3 J# s5 t; I做法：

% X. j6 l+ ~2 _$ s* t3 S' y把当归洗净，切成片。

把羊肉剔除筋膜，放入沸水中焯去血水，过清水洗净，斩成小块。

4 D4 ~% G: k8 N- N8 B+ J将煲内放入适量清水煮沸，加入当归、羊肉块、料酒，盖好盖子用文火煲3-4小时后，放盐、味精等调味，即可食用。

1 G8 E% Z  z. ^5 e) o: G. u7 \营养贴士： 此煲有补气养血，温中暖肾的作用，适于新妈妈产后虚弱，腹痛。还可治疗血虚乳少等症状。

! w+ h3 a: x" `5.人参鸡肉煲
* _; K% O' a$ ?% h* q) B原料：老母鸡、人参10g、淮山15g、大枣15g、料酒、姜葱、味精、盐。

做法：
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! c; l" {" i. a将鸡切块，姜切片，葱切段
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锅内放入清水，鸡块、人参、淮山、大枣、姜葱、料酒、盐用旺火煮沸后改文火至鸡肉煮透，加入味精，盐调味即可。

5 q/ B$ ?/ n: B$ ?1 e- t营养贴士： 人参能补益元气，填精补髓，活血调经。具有增乳、补气的功效。适用于产后气血虚弱所致乳汁不足的新妈妈。
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5.藕节黄芪猪肉煲
; h& U7 H/ P# p原料：藕节30g、莲子15g、黄芪30g、猪肉100g、山药30g、党参30g

( }6 R& E' v5 Z# B做法：

1 S7 t- O* P2 N' g, ?7 J/ R猪肉洗净，切小块。
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将藕节、莲子、黄芪、山药、党参洗净，同猪肉一起放入煲中，炖至肉熟烂，即可饮汤食肉。
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9 a% y6 S/ h, T. g7 K- n3 ]营养贴士： 藕节味涩性平，为止血药。党参有补中益气、生津止渴的作用，治虚症。莲子补脾胃，补养心气。山药补肾固精、补气健脾、养阴益肺。黄芪补气长阳，益胃固表。