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发炎是免疫系统面对创伤或感受到威胁的重要反应,发炎分急性和慢性。急性发炎无害,主要在受伤如割伤或瘀伤时,让身体愈合修复。慢性发炎可能有害,在免疫系统发作过于频繁时出现;免疫活动成为新常态,据信久了会增加疾病风险。与炎症相关的疾病包括糖尿病、心脏病、抑郁症、自身免疫疾病和炎性肠病等等。 n- |: x* k' o; w4 |
+ K! [# Z- C) v* Q! u$ w a. H0 D 研究显示,过量摄食以下几种食物与发炎恶化有关:
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2 k( ?4 W6 e1 O# ^2 O5 X! l: w 1, 糖
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! J6 c+ p7 S4 Z1 ]% n1 k" k 美国人饮食最常见的糖是蔗糖。多项研究显示,蔗糖似乎会削弱体内抗炎过程。吃太多的糖会导致不良症状,时间久了会对健康产生负面影响。
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6 ]. W1 ^( Z% y; E1 s 2, 高果糖玉米糖浆2, 高果糖玉米糖浆, \& b: {* r; }- Y8 k
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葡萄糖(glucose)和果糖(fructose) 是两种单糖。蔗糖由约50%葡萄糖和50%果糖制成,但高果糖玉米糖浆的果糖多于葡萄糖;它是许多加工食品的常见成分。研究表明,高果糖玉米糖浆会产生和蔗糖相似的影响。
, C; E- x( o. T: d. E& J3 A& {8 w4 m+ g- n! Y+ w' E
3, 油炸食品
* ~; W: }9 z+ I' S4 p7 ]/ v& {
* q3 C8 S m4 P" a# U! Z: t 油炸食品,尤其是速食快餐油炸食品,可能含有反式脂肪。快餐店使用的植物油含少量反式脂肪,油重复使用越多次,反式脂肪越多。
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4, 酒; g0 J6 }6 g" Y& u. u, [8 r
+ T5 z" F0 q! p5 O* \/ j/ j 饮酒过量害处多,这就是其一。酒精与癌症及其他疾病相关,研究也表明,酒精可显著增加发炎标记。饮酒越多,发炎反应越严重。& t% V5 v! H4 |
* @( y. m4 M; S' ~/ P4 Y; G; h 5, 烤肉
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7 K7 Y! D; O# E+ G5 Y 肉类高温烹饪时,会产生称为“糖化终产物”(AGEs)的化合物。若食入不多,身体系统可有效消除这些化合物,但是如果吃太多,可能会有不良后果。研究表明,摄入大量AGEs可以增加炎症;吃太多烤肉或较高温烹饪的肉类,会导致发炎。加工肉类也有较高的AGEs。
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