万能的西红柿 这样吃可能会出大事！

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- {* M% N  T+ A; }7 n' R0 r2 j         西红柿炒鸡蛋、西红柿炖牛腩……西红柿是人们餐桌上常见的平民化蔬菜。不仅仅颜色鲜艳、味道鲜美，其丰富的营养价值和食疗功效也大受人们的追捧。大家都知道西红柿富含丰富的维生素B和C、胡萝素、钙、磷、铁等元素，吃西红柿可弥补维生素和矿物质的不足，但在食用上还是要多加注意，否则就很容易出事！
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西红柿（供图/东方IC）

1西红柿的古今功效
番茄，在《陆川草本》中记载，“健胃消食。治口渴，食欲不振”。传统医学又名西红柿。性微寒，味甘酸。功能生津止渴，凉血养肝，清热解毒。
现代医学番茄含人体需要的多种营养成分，所含维生素C、维生素B是苹果的2倍，维生素C在柠檬酸的保护下，不论鲜存或烹调均不易破坏。所含胡萝素、钙、磷、铁的含量高于苹果4倍，而维生素A的含量为莴笋的15倍，烟酸含量居果品之冠。
每天吃100～200克番茄，可弥补维生素和矿物质的消耗量。常吃西红柿，也可达到祛斑、美白、降血压、防癌等多重养生功效。
2西红柿的食用原则
1 I& M& o3 ?  x/ w. q* C服用抗凝血药物时不能吃
( w$ J1 T2 d# ], _5 t- j4 j维生素K主要作用是催化肝中凝血酶原以及凝血活素的合成，维生素K不足时，由于限制了凝血酶原的合成而使凝血时间延长，造成皮下和肌肉出血。而西红柿则刚好含有较丰富的维生素K，因此服用肝素、双香豆素等抗凝血药物时不宜食用。
+ y# Z) n: s: [- B$ v1 T4 W  u不要空腹食用
西红柿含有大量可溶性收敛剂等成分，与胃酸发生反应，凝结成不溶解的块状物，这些硬块可能将胃的出口幽门堵塞，引起胃肠胀满、疼痛等不适症状。
% ]9 e$ m9 J' {+ `9 K选择吃成熟的西红柿
/ q: Q% d2 L- H5 g尚未成熟的青西红柿含有生物碱甙（龙葵碱）其形状为针状结晶体，进食以后轻则口腔感到苦涩，严重的时候还会出现中毒现象。所以生的西红柿最好就不要吃了。
不宜长久加热烹制后食用
# B7 m6 U+ g2 Z% I# {0 M. ~长久加热烹制后就失去了原有的营养与味道，因番茄红素遇光、热和氧气容易分解，失去保健作用。因此，烹调时应避免长时间高温加热。
3教你做一道西红柿鸡蛋打卤面
  E0 Q: O2 c7 N$ C! j# r( G西红柿鸡蛋打卤面
面条250克，黄瓜50克，豆芽50克，芝麻酱10克，西红柿鸡蛋卤100克。
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煮面的时候可以把豆芽一起煮了，黄瓜切丝即可。（煮面过凉水是必要的）

西红柿鸡蛋卤
, J. ]! k9 i; A' S# A6 t原料：西红柿500克，鸡蛋200克。
9 a8 O+ y, E2 g- P& n调料：姜蒜各10克，盐15克，糖5克，酱油2克，色拉油50克。
. j) T. s% @! n* ?# j制作

西红柿清洗干净，切成2厘米的丁备用。

鸡蛋打散备用；姜蒜切成米备用。

锅上火倒入色拉油30克，烧三成热，倒入打散的鸡蛋，慢慢滑散，盛出备用。

锅再次上火倒入色拉油，烧5成热放入姜蒜爆香。

倒入西红柿炒一下，加入盐、糖、酱油改小火，炖煮大约5分钟，待西红柿的汤汁溢出，下入鸡蛋炒匀。

带汤汁浓稠出锅即可。