怎么腌制萝卜

阿牛

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    萝卜是秋冬季润燥的物美价廉的好食材。萝卜含丰富的维生素C和微量元素锌，有助于增强机体的免疫功能，提高抗病能力。具有清热生津、凉血止血、下气宽中、消食化滞、开胃健脾、顺气化痰的功效；用于腹胀停食、腹痛、咳嗽、痰多等症。
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. Q/ m5 u8 K% ^+ s3 v食材

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  ; |# Y. p# z. w1 t白萝卜  500g
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  / \; Q0 @" d+ [# f7 X& b, u糖、盐 适量
  
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  9 n3 N) W9 p$ r8 \! [4 e白醋 适量
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  5 y0 R/ ^9 G0 s1 `& h9 P' [方法/步骤
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  白萝卜半根切成片
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  ! F, c) ^9 T1 f3 G5 e$ z  G% a& @( z步骤阅读
  
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  找一大碗，在碗底铺上一层萝卜片,撒上几克盐.撒好盐后盖上两层萝卜片,再均匀的撒上盐，再盖上两层萝卜片，反复将所有的做好。
  
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  : m( h9 v* C4 l5 G' d步骤阅读
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  将所有的盖好后静置15分钟。15分钟后，将腌制出来的水倒掉，加上一大勺白砂糖，用筷子或者用手抓匀，再腌制15分钟。
  
  
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  - }1 g3 t* ^5 o1 _步骤阅读
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  - |7 I  [0 F. g- I( i15分钟后，将腌制出来的水倒掉，将腌制好的萝卜片用凉开水清洗一遍，挤去水分
  
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  % a+ e9 P6 B4 b9 f4 o步骤阅读
  
  * g1 G. \; {! Y3 X5 W' y$ e步骤阅读
  
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  在洗干净的萝卜片中加入：4大勺生抽，大半勺白醋，1小碗冷开水，搅拌均匀
  
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  步骤阅读
  
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  2 C" r1 ]& s' _4 @3 }  e盖上保鲜膜。入冰箱冷藏，2天后就可以吃啦。很爽口很开胃的酱萝卜
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  步骤阅读
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  4 D$ K8 G0 I. X) s% n! G步骤阅读
  
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注意事项

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  4 f6 z+ S. R4 h用盐腌制是为了去掉萝卜中的水分，可以在浸泡的时候更加的入味和爽脆;再用白糖腌制半个小时是为了中和盐的咸味，萝卜的辣涩味，同时将萝卜中更多的自身水分带出。
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  ! Y1 c% n9 x) s- @+ n腌制好的萝卜用冷开水清洗下，是为了前期的盐糖腌制尽量不影响到后期的浸泡口感。
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