排骨两吃-糖醋排骨

阿牛

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难度：切墩(初级)	时间：1小时以上
主料
排骨 - _: J9 O0 ^5 K* |5 T
辅料
葱	姜
蒜	八角 " S3 }" R4 _  H) [2 H& y
花椒	盐
糖	醋 ! q: j! i# u/ K- i! J6 ]
料酒	酱油 - W3 A: b+ m2 f
冰糖 " \9 i5 F3 E% s* W- o5 Q+ g9 C/ V	芝麻

排骨两吃-糖醋排骨的做法步骤
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' ]& ?' }* o6 p' t# `* y  R1. 排骨切小块，冷水下锅，水开后撇去浮沫，加入葱姜蒜，八角，花椒，加少许盐，几滴醋，转小火炖1小时左右
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2. 捞出排骨，沥干水分

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2 ~* _. k0 R% a7 P- h( Q3. 盛出一小碗排骨汤备用

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+ _! O: T! a% g  N6 L4. 锅中热油，加适量糖炒出糖色
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5. 放入排骨，炒至上色后加入料酒，酱油，醋
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) I' R+ ~9 q8 a6. 加入排骨汤，转小火闷20分钟左右，然后开大火收汁


* \8 \6 D0 ~! h! q9 \# v0 U7. 收汁过程中加入少许冰糖，汁收干后沿锅边再倒入少许醋


; c. w, [, g& f' Z! G' v8. 出锅，撒上白芝麻


9. 配上之前做好的冬瓜排骨汤，一份排骨两道菜
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  e) h' `% y! }1 {" R+ [排骨两吃-糖醋排骨的做法视频
小贴士
排骨也可以选择先过油炸制，口感会更香脆
; K4 v$ r$ I$ U收汁过程中加少许冰糖可以让排骨更好的上色