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% B; s( O4 I5 q" k3 F4 y& X! e难度:掌勺(高级) | 时间:10-30分钟 | 主料 | | 猪肉的前腿肉
2 B1 {2 M# b0 [' h% Y0 F; H0 }# S | 青尖椒5 ]9 s/ a: _2 D2 t+ V& F. Z& g
| 蒜, A; v% i3 T+ {1 a% j$ ~5 b; a6 |
| | 辅料 | | 盐适量 | 老抽适量 | 生抽适量 | 鸡精适量 | 油适量 | | 湖南小炒肉的做法步骤1. 选较香辣的青尖椒切滚刀,猪肉的前腿肉分肥瘦分别切片,蒜切片。
" p: [' P- [" q# S' K$ U- \2. 锅热较多的油,下蒜片、青椒片、肥肉片炒香,并不断翻炒,直到青椒表面呈微微虎皮状。加入肉片,调盐、老抽、生抽、鸡精,大火快炒出锅。
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1 M; q, o( d+ M# r小贴士, B$ h' y2 o# y: \5 B
做法要点:+ C* s) b, B7 q3 L
1、青椒不能选太辣的,但一定要香;! O4 D! o+ M! u" m: J" t7 t$ |
2、不能用里脊肉,前腿肉为上选,这样炒出来的肉片才会口感滑嫩又不失嚼劲;, j' x$ s% {3 A+ i$ R4 p
3、油宁多不宁少,肥肉可多放些。青椒等一定要多翻炒,炒得太短不够香哦;
; Q& n+ X* j7 O0 K7 ~4、大火,动作要快! |