十种大虾做法 美味原来如此简单

阿牛

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我们大家都肯定吃过大虾！在餐厅饭店里是很欢迎的菜式，其实在家也可以自己做，今天小编就来教教你们，超级简单哦。要用心学哦，不要开小车噢！
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5 |6 _5 h$ z' X/ ~一：香辣虾
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2 l$ G# Z$ @6 Q% r: v材料：海白虾若干，背脊开边。 干辣椒，花椒若干姜、蒜切片，葱切丝 泡辣椒几个，泡姜一块也切片。
做法：
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    1、锅内倒入油，记得要多一些，比平曰炒同样份量的荤菜油多一倍吧 大火烧油至辣，倒入虾。
    2、炒一会，放入干辣椒和花椒，翻炒，让热油把辣味和麻味都“压榨”出来。
: e+ W& N! K4 C7 W8 p    3、出辣味和麻味后，放入姜蒜片，泡椒，泡姜(葱先不要放）
/ [) r9 ~9 P1 p+ ?! V) |    4、姜蒜香味炒出后，加入酱油适量，白砂糖适量，料酒少许。快要起锅时，放入葱丝，翻炒 加适量盐。 然后起锅。
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0 ~" y% |: Z: z二：茄汁明虾
5 S% q! T5 g4 h7 y$ U7 T材料：明虾半斤，青豆两勺，笋丝少许，生姜，葱，糖番茄酱，生粉盐、味精适量。
6 S- k* s0 q. k0 P2 P做法：
    1、大明虾剪去头须及长脚洗净沥干，笋、青豆洗净备用。
    2、烧红锅，下油，爆香姜及葱，放入明虾两面煎至金黄五层熟，加入料酒，盐，少许清水加盖焖三分钟加番茄酱烧至汁浓，即可上盘。
    3、烧红锅下油，笋丝及青豆翻炒加盐，味精，湿生粉勾芡待滚后淋在明虾边，便可食用。
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2 ]" o' f' W6 L* d三：油爆大虾
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" W* x3 \* i7 N9 ~材料：活大河虾：350克，酱油：20克，葱段：2克，醋：15克，白糖：25克，熟菜油：500克，绍酒：15克
" Z. O/ @' O+ n9 d8 L- i  B9 W做法：
; l+ X: Z, b& x! R( L9 Y    1、将虾剪去钳、须脚，洗净沥干水。
" f0 C6 N1 C8 z    2、炒锅下菜油，旺火烧至九成热，将虾入锅用手勺不断推动，约5秒钟即用漏勺捞起，待油温回升到八成热，再将虾倒入复炸10秒钟，使肉与壳脱开，用漏勺捞出。
( Z/ ]6 I% M3 y( T* N6 j    3、将锅内油倒出，放入葱略煸，倒入虾烹入绍酒，加酱油、白糖及少许水，颠动炒锅烹入醋，出锅装盘即成。
注意：
, f+ |# V8 m' p6 I    鲜活大虾应是大小均匀。用旺油两次速炸，烹以调汁，使虾壳爆裂突起。（仍磺冷缩的原理）
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四：黄金蝴蝶虾

$ o7 w' G0 x6 _材料：原只南美大虾、面粉、面包渣、鸡蛋
9 {" e! P6 ^6 q6 q做法：
, A; ]* w% z5 I$ h    1、虾洗净去皮，劈开留虾尾的最后一节不去
    2、准备面粉、面包渣、鸡蛋打匀备用
& M6 x" c4 C' M    3、按照鸡蛋—面粉—面包渣的顺序
    4、依次将虾裹好，锅内放油，烧至6成热，下锅炸熟即成
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五：泡菜爆河虾
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材料：河虾、泡菜、青红尖椒、小萝卜、盐、鸡精、酱油、白糖、料酒、干辣椒
做法：
" A: Y( O' a" R0 A5 A9 b" W. w) U    1、将青红尖椒、小萝卜、泡菜分别切成丁，坐锅点火倒入油，待油热后放入河虾炸酥捞出；
) I* \3 ~0 a: F8 w5 D' C. O    2、锅中留底油，下干辣椒、泡菜、尖椒、萝卜大火煸炒，加入料酒、白糖、酱油、鸡精、盐调味，放入河虾爆炒入味出锅即可。

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六：五彩豆腐虾仁球

材料：鸡蛋豆腐3盒、虾仁6两、鱼浆6两、黄色绿色豌豆仁少许腌虾料：太白粉3大匙、盐少许、葱姜水2大匙调味料：太白粉1大匙、胡椒粉少许。
; U. @, G. W0 ]9 z) t做法：
    1、虾仁洗净拭干剁碎，与鱼浆及腌虾料拌匀为馅。
    2、豆腐切圆片沾太白粉，在两片中间夹入馅料呈筒状，全部做好后备用。
( {6 g0 v2 w+ P    3、用煎炸锅入油，以中火加至中温后入豆腐炸定型，移至盘中用中大火蒸8分钟即可。
    4、以开水将黄、绿色豌豆仁烫熟后捞起，另起锅加入胡椒粉及太白粉水煮滚淋至盘上。
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七：毛豆凤尾虾

% D) F0 c7 ^2 b/ |$ D6 T$ [0 U材料：毛豆、基围虾、红椒、黄椒、姜、鸡蛋、盐、太太乐鸡精、淀粉、色拉油
做法：
/ ^. O" G# o) ]+ v9 ?0 ~    1、基围虾去壳、留虾尾、并将虾背破开。用盐、太太乐鸡精、淀粉、蛋清给虾上浆，再下入温油中焯一下，待用。
    2、毛豆、红椒块、黄椒块一起用油焯一下，捞起。
    3、锅内留底油，加姜片炒香，下入全部原料翻炒，调味后勾芡，即成。

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八：沙拉龙虾

3 c2 F; z) k+ Z  }+ S! z# T材料：熟冻龙虾1只、西生菜半粒、综合水果罐1罐、白色沙拉酱少许、虾卵少许
2 D, _$ J% r3 l0 f! v做法：
    1、首先将龙虾自然解冻后去壳然后切斜片。
+ |8 h4 `* V7 u* `/ F3 K; H    2、西生菜切丝泡过冷水后沥干水份，放在摆在盘子中央。
% G! Y) Z+ ^, ^+ d8 Z4 X( X    3、综合水果罐头打凯开后，沥干水份再放到西生菜上方。
    4、将切好的龙虾肉，摆放水果上方再挤上沙拉酱最后，在撒上虾卵即可。



九：鲜百合玉子虾球
1 t5 O/ w: S4 O) a材料：鲜百合1朵、荷兰豆2两、虾仁80克、玉子豆腐1条

芡汁：蚝油1匙、生抽、糖各半匙、生粉2小匙、水适量。做法：
# X4 y  z0 m) U! g% o9 }+ t    1、玉子豆腐先两面扑上少许生粉，用平底锅小火煎至两面金黄，备用。
# Z" x4 g$ x  P( n& Z1 O* ]    2、玉子豆腐先两面扑上少许生粉，用平底锅小火煎至两面金黄，备用。
    3、虾仁先炒熟，放适量盐调味。爆香蒜蓉下荷兰豆炒软。
2 `, s# N' P$ P) E1 B6 }    4、其它材料一同放入拌匀， 下芡汁勾芡即可。

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! l" ^0 m/ ?! t9 X/ j& s7 H十：鲜虾冬瓜汤

材料：冬瓜半块、虾四只、干贝若干、香菜一小搓。
做法：
5 |) G. @7 X3 `- v; T" j) W7 l" f    1、冬瓜切片。
, b+ j( V- O3 v    2、葱姜爆锅。
5 R& p5 h( Z, @% {) D0 z    3、加入冬瓜片煸炒。
5 Z$ B3 L! h- N* v! T5 G, L    4、加入清水，再放入虾和干贝。
( D4 t5 y4 W9 d: f    5、大火熬开后放香菜末，加盐调味。