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| 难度：切墩(初级) | 时间：10-30分钟 | | 主料 | | | 土豆4个 | | | 辅料 | | | 红烧酱油30ml | 陈醋10ml | | 料酒5ml | 糖15g | | 白开水80ml | 盐3g | | 鸡精3g | |
红烧土豆片的做法步骤
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1. 土豆洗净去皮切片，不要太薄，以免碎掉，切好的土豆片放入盐水中浸泡后过冷水备用% ~) e+ O- p0 o8 I" M- }
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H, |$ w8 S0 M- ~( B: q2. 将红烧酱油、陈醋、料酒、糖、白开水、盐和鸡精调和成红烧汁，用量可以根据个人口味增减
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3 p6 V8 `4 m+ }* Q0 v2 g) ^3. 锅热油后，倒入沥干水分的土豆片翻炒1分钟，倒入调制好的红烧汁(尽量没过食材)6 u$ i" @0 K( \/ A. _* ^
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4. 大火煮沸转中火焖煮至收汁即可3 F" z0 F* Q5 o2 c
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小贴士, L' @9 W ?4 I4 e' K6 e: E3 z
1.红烧汁内的糖用冰糖粉最理想，挂汁透亮，但如果嫌麻烦，用普通白糖也可以
, [* l# l5 t; N3 [2.红烧酱油也可以用老抽代替，但陈醋不能用香醋代替4 M/ X9 U# k$ |) L
3.炒土豆时的油最好比平时炒菜用油多一匙，油多些土豆不容易散碎
" T' {2 U1 a w, R) O O: n. O4.调好红烧汁后最好尝一尝，味道调和理想后再倒入土豆中，中途尽量不要补加任何调料 |
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发表于 2015-5-13 22:07
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