少油版-肉片烧茄子

阿牛

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“少油版的烧茄子，吃起来更健康噢，素烧茄子没有肉肉怎么行呢！嘻嘻”

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3 }' e( ?3 z& h: e标签： 原味 烧 廿分钟 普通 春季菜谱 热菜
2 i3 F+ _( g3 P" I: R, G. l主料
5 s' y+ x+ K( P' x/ u+ M

• 茄子 (适量)
• 猪肉 (适量)

5 ~- J' i7 |7 y4 }% f+ C4 I5 K调料

• 大蒜 (适量)
• 香菜 (适量)
• 葱 (适量)
• 料酒 (适量)
• 酱油 (适量)
• 面酱 (适量)
• 盐 (适量)
• 糖 (适量)
• 鸡精 (适量)

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厨具

• 炒锅

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  我选的是长茄子，水分少些，洗净，切滚刀块，皮朝下码放盘中，进微波炉中高火4分钟，这样做是为了取出茄子里面的水分。
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  7 Z7 x% v4 W4 `+ }* Q
  + A, A$ K( |* C* N( E3 ?) s猪肉切片，放入料酒，盐，白胡椒粉，淀粉，抓均备用！
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  5 |+ K3 q1 q9 H. q" l2 V0 v& F下油锅煸炒8分熟就可以了！盛出备用。
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  锅中不用再放油了，炒肉剩下的油就可以，先把茄子皮那面朝下，小火煸炒，然后再均匀煸炒，把茄子炒软。盛出备用。
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  煸成这个样子就可以了。
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  热锅放少许油，把葱下入，转小火，下少许面酱，生抽，酱油，大量的料酒，一碗清水，盐，糖，（这里注意，面酱，酱油都是有味道的，记得少放盐哦）把茄子倒入，中火，烧至浓稠，下入肉片，大蒜，味精，关火，盛盘！
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  ! e) P7 q+ L6 V/ W  I最后放一点香菜，好了``可以开动了！是不是比传统的做法，更少油呢！开动了！
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小窍门：1.茄子烧出来油很少的，主要是要用微波炉，先叮4分钟，叮至茄子软塌！
2.烧的时候放点清水，是为了让茄子更好的入味和软烂。
3.如果不喜欢香菜的朋友可以不放噢！