选对食物，生出聪明宝宝

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　　先让我们一起了解胎儿在妈妈肚子里，每一阶段大脑的发育时程，以及相关可能产生的疾病。大脑的神经板在孕期3～4周的时候，就开始形成了，此时的形状还只是一块平平的，一直到了怀孕4～7周，就慢慢卷成神经管。
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% P: I) N% \5 {, o; d, d2 y怀孕初期吃啥补脑食物？
; z& C, H  m, E! _怀孕中期吃啥补脑食物？
; Q# {" z1 T5 }" x$ {; Y( d怀孕晚期吃啥补脑食物？
正确的烹调方式
6 S# j7 s- s* v4 a/ l- p9项饮食原则

了解胎儿大脑发育过程
( i/ X7 b/ i: T- F& e& {; f　　整个胎儿大脑的发育形成过程可以用一个清楚的表格来看。

时 间 神经系统发展 相关异常疾病
怀孕3-4 周 神经板形成 无脑症
怀孕4-7 周 神经管形成 脊柱裂、脊髓脊膜疝气
0 T3 K. G5 `/ u怀孕2-3 月 前脑发展 全前脑症
怀孕3-4 月 神经元增生 脑小畸形、神经纤维增生症
怀孕3-5 月 神经元移动 平脑症、裂脑症、皮质发育不全
1 N# ]  E$ I& f; [3 h怀孕5 月至出生后数年 神经元组织化 智能障碍、唐氏症
出生至出生后数年 髓鞘形成 脑室周围白质软化
怀孕初期吃啥补脑食物？
- W3 f1 `6 c  y  s/ P* b( U* q　　近来经过医学研究证实，发现补充叶酸比其它维他命更重要，并且最好能够从准备怀孕前就开始补充。
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　　POINT 1

　　【补脑】胎儿脑部和神经管更加需要叶酸。

　　【该吃什么】深绿色蔬菜，肝脏，猪肉，黄豆制品。

0 F: q' G( Y9 s% I7 y. b　　第一个阶段，也就是怀孕的前三个月，是大脑神经传导的黄金期，胎儿脑部和神经管都已经开始发育了，更加需要叶酸，食物中像是深绿色蔬菜，肝脏，猪肉，黄豆制品等含有叶酸。
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　　POINT 2
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　　【补脑】DHA和AA是脑神经细胞髓鞘化的重要营养。
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　　【该吃什么】深海鱼油、秋刀鱼、鲑鱼、鲭鱼、沙丁鱼等。

　　DHA和AA，是脑神经细胞髓鞘化的重要营养，深海鱼油、秋刀鱼、鲑鱼、鲭鱼、沙丁鱼等等都含有。考虑到这个时期尚属孕期刚刚开始，不必急着供给母体过多养分，否则可能仅会造成母体过多的蛋白质和热量，因此最好一天能吃上一大块即可，如果有不敢吃鱼或因孕吐而害怕鱼味的妈妈也不用担心，不妨补充DHA的胶囊也是好方法。
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$ W9 l( S$ v. _( S3 |" u　　POINT 3
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　　【补脑】稳定大脑传递的物质需要补充牛磺酸。
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4 _; z: P% v' E+ t0 L- O( G　　【该吃什么】海鲜中的蚌壳类，鱼类。
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+ X! C/ C$ S6 M% n3 H. ?　　此阶段为稳定大脑传递的物质，帮助神经元延伸与扩展，需要补充牛磺酸，海鲜中的蚌壳类，鱼类即含有。而胆碱则对神经传导物质有所帮助，这在一般肉类中皆含有。
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　　POINT 4

  x2 ~7 X" n* x5 T( S- ?　　【补脑】必须脂肪酸（亚麻油酸、次亚麻油酸）吸收后可化成DHA的营养素。

9 D3 k. P  N& S5 P　　【该吃什么】坚果、核果、黑芝麻等。
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' o; ~1 M- {& S4 ]& b- v* q　　像是必须脂肪酸（亚麻油酸、次亚麻油酸）这种身体无法自行制造，但若吸收后可化成DHA的营养素，在植物油中都有，另外如坚果、核果、黑芝麻等都含有。

5 R, Y+ p  @9 f3 h6 R/ b* G! ?　　小叮咛：孕吐选择单一补充剂

) S5 a; K9 `; N2 [6 S7 z" V　　事实上宝宝的大脑发育是从孕期一直延续到3岁前，因此叶酸的补充可一直持续到3岁，如果有孕吐问题的妈妈，吃不下东西的话，可用吞维他命来帮忙。不过，民间传统流行的孕期综合维他命的铁质含量都过高，容易导致孕吐更加严重，建议选择单一的补充B群或叶酸或是DHA、AA的补充剂，较能避免因孕吐而难以吸收的困扰。

8 l, c; H( M" x" h9 Q8 a大脑发展 营养素 对应的食物
" j2 u7 b4 n, q脑部神经管开始发育 叶酸 深绿色蔬菜，肝脏，猪肉，黄豆制品
! H2 }) D: m1 }4 S脑神经细胞髓鞘化 DHA和AA 深海鱼油、秋刀鱼、鲑鱼、鲭鱼、沙丁鱼
稳定大脑传递的物质，神经元延伸与扩展 牛磺酸 海鲜中的蚌壳类，鱼类
神经传导物质有帮助 胆碱 一般肉类中皆有
身体无法自行制造  吸收后可化成DHA 必须脂肪酸
(亚麻油酸 次亚麻油酸) 植物油中都有，例如坚果、和果、黑芝麻等。
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7 l6 @$ n2 G: [1 y怀孕中期吃啥补脑食物？
+ P  W% B" m4 Q0 C  j) Y+ G: |　　此阶段除了前一阶段的营养素应该照常补充之外，还需要加强下列营养素：

/ p" F) _; q- d+ W3 j　　POINT 1
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' }7 K, H7 o. \# [* ]　　【补脑】维他命Ｃ是负责细胞的结缔组织与血管形成。

　　【该吃什么】柑橘类的水果、奇异果、番石榴等。
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　　维他命A、Ｄ、Ｅ，以及维他命Ｃ是负责细胞的结缔组织与血管形成，增强免疫力，在孕期的三个阶段都应该多吃，像是柑橘类的水果、奇异果、番石榴等。
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　　POINT 2

　　【补脑】视网膜连结，脑神经的连结，要多补充维他命Ａ。
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　　【该吃什么】鱼油、起司、全脂奶、地瓜、木瓜、南瓜、胡萝卜等。
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: k$ c' w% e0 u) X9 s　　视网膜连结，脑神经的连结，要多补充维他命Ａ。

8 \, S1 F3 G" ?/ T' s　　有鱼油、起司、全脂奶的含量丰富，若有乳糖不耐症，就用酸奶来代替吧，深黄色的蔬果像是地瓜、木瓜、南瓜、胡萝卜等等皆含量丰富。
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- ?! x  X6 o# e# T  m9 X7 q! j　　POINT 3

2 I' Z4 a: g7 P* E　　【骨骼】钙质有助于胎儿的骨骼发育。
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% c2 H8 M6 L/ z8 o4 X% M" A　　【该吃什么】牛奶、钙片、维他命D补充剂等。

. P5 |( o9 W! T! h! Y　　此阶段特别要补充钙，尤其对胎儿的骨骼发育有帮助，像是牛奶、钙片、维他命D补充剂等。其中，维他命D可经由晒太阳或经由食物中的蛋黄、牛奶等摄取。
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2 j  D7 O, r& s& Y　　POINT 4

5 p, {" o( u, S4 a+ ]　　【补脑】脑神经细胞增生也需要储存足够的铁质。

/ V! B, M/ }& P. T) Y' D( B7 O　　【该吃什么】红肉、红苋菜、红凤叶、菠菜、葡萄、樱桃、苹果等。

2 N. e+ ^7 X% N- D　　加强铁质_妈妈要预留生产的出血，宝宝前六个月的铁质也需要加强，并且脑神经细胞增生也需要储存足够的铁质，此时宝宝的髓鞘化继续进行分化，因此，妈妈的食材选择以红肉的吸收率最好，其它如猪血、鸭血、肝脏、蔬果等，其中，蔬菜类的红苋菜、红凤叶、菠菜，以及水果中的葡萄、樱桃、苹果等皆含有，考虑方便携带的话，葡萄干也可以替代。

# y# _8 E9 R( o; v大脑发展 营养素 对应的食物
细胞的结缔组织与血管形成，增强免疫力 维他命ADE，以及维他命C 柑橘类的水果、奇异果、番石榴
视网膜连结，脑神经的连结 维他命A 鱼油、起司、全脂奶或酸奶。
. T0 ?4 k- W$ }; x( V0 U9 m深黄色的蔬果如地瓜、木瓜、南瓜、胡萝卜
/ _2 Q5 R) j2 [5 B6 l" g8 Z骨骼发育 钙 牛奶、钙片、维他命D补充剂
脑神经细胞增生
+ z$ I: l* O9 T帮助髓鞘化 铁质 猪血、鸭血、肝脏、蔬果。
蔬菜类的红苋菜、红凤叶、菠菜。
水果中的葡萄、樱桃、苹果
4 z1 j5 u- ?2 J7 e1 @" @% O+ ?怀孕晚期吃啥补脑食物？
　　怀孕的最后一个阶段，此时一天需要约300毫克的铁，这个量其实在一般饮食的情况下不容易补足，因此，可用铁剂或孕期的综合维他命来补充。

　　专家告诉你

　　在第一孕期的阶段，不用特别增加额外的营养摄取，但是在第二 及第三孕期阶段，就要注意每天增加10公克的蛋白质摄取，大约是1.5两的肉（约一个手掌大小），或是每天增加一杯半的牛奶，或两杯豆浆。

　　热量则要比平常增加300卡，以一个女性平均每天应该摄取1,800卡热量来计算，即2,100卡。

正确的烹调方式
　　国外经常有先进的医学报导，提到最新的研究哪些食物有哪些帮助人体的功效，但事实上国外对于食物的烹调方式与国人有很大的不同，因此，在选择食材后，还有要一并改变烹调习惯才行。

　　POINT 1 避免大火快炒

. \; j. p9 t3 C$ q9 K1 S% }　　高温的烹调方式将因为大量的自由基而产生致癌物，并引起老化，对人体有不良的影响，尤其经常看到国人引以自豪的大火快炒：「那真是叫人担心的一幕。」她说。
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5 r( [* S! v" N4 L$ N& {# S　　只要锅子里看到油烟升起，甚至大量发烟的情形，事实上那就表示温度已经过高了，这时候的油脂已经酸败，大量的自由基产生，就算是名厨炒出来的菜恐怕也有致癌危险。

/ s4 J# F* D$ `; J4 v0 |　　POINT 2 油温低+凉拌
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" w( F# N, F  _; X6 p* B2 U　　准妈妈不妨遵循以下的烹调原则吧！
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　　*油温低_用好的橄榄油，以中小火烹调。
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- J( d6 a+ A3 P  r6 ^　　*凉拌_料理蔬菜舍弃大火快炒，而改以烫一下捞起，然后用优质的橄榄油凉拌，不但对纤维的营养吸收率较高，对肠道有帮助，并且蔬菜一直为人诟病的微生物、农药残留、细菌等，也在烫煮的过程中消除。
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大脑发展 营养素 对应的食物
6 W" {4 g0 T9 t6 o$ i/ n/ N神经元组织化 铁质 铁剂、综合维他命。
9 o: R: G5 F, e" q) \髓鞘形成 铁质 猪血、鸭血、肝脏、蔬果。
* p1 S9 [* ~( p蔬菜类的红苋菜、红凤叶、菠菜等。
水果中的葡萄、樱桃、苹果等。
9项饮食原则
　　孕期想要吃的健康，就该遵循以下事情：

　　*吃素的妈妈容易缺乏维他命B12，吃全素的人则需要另外再补充。
/ a9 G. K7 ]* T+ F' F) S
: E3 Z3 {5 {' P8 W6 M2 I　　*饮食方面要多吃新鲜天然的食物，少吃加工过的食物，像是香肠、腊肉等。
4 S( g% k+ S9 R. X  \) C
　　*选择应时应节的蔬菜，以避免农药残留。
- i- V7 K) H/ W' s) Y: J) w% |% ^  P- v
& Y) \" m' C3 }+ O: L! X　　*零食、甜食多含食品添加物以及色素等，在孕期中最好暂停食用。

　　*最重要的就是保持均衡营养，不要偏废。

+ ]6 X$ I" F+ u3 S, ]　　*辣的、呛的（如胡椒粉）等所有刺激性的食物，包含茶类都应该减少次数与减低食用频率。
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　　*少摄取动物性油脂，因其含有自由基。

　　*少吃炸的食物对胎儿较好，避免宝宝的血管、器官受自由基的伤害。

$ k7 u9 q7 u9 d2 _2 g5 x　　*浓茶、咖啡、烟酒都别沾，二手烟要避免。