选对食物，生出聪明宝宝

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　　先让我们一起了解胎儿在妈妈肚子里，每一阶段大脑的发育时程，以及相关可能产生的疾病。大脑的神经板在孕期3～4周的时候，就开始形成了，此时的形状还只是一块平平的，一直到了怀孕4～7周，就慢慢卷成神经管。
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怀孕初期吃啥补脑食物？
$ k3 l8 r+ X3 x' e3 y怀孕中期吃啥补脑食物？
. A7 ]8 P" ^. t2 L2 t8 [怀孕晚期吃啥补脑食物？
* j1 s5 U. A7 Y正确的烹调方式
9项饮食原则

了解胎儿大脑发育过程
2 |+ n5 \$ B: g% C  P　　整个胎儿大脑的发育形成过程可以用一个清楚的表格来看。
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% ^: ]& z- A+ C6 I2 B' Z时 间 神经系统发展 相关异常疾病
怀孕3-4 周 神经板形成 无脑症
+ f, p+ d4 i! A( ]" r( `- h. O: F- o怀孕4-7 周 神经管形成 脊柱裂、脊髓脊膜疝气
/ T; p* K5 V6 o& |9 k, a怀孕2-3 月 前脑发展 全前脑症
1 i: s+ T, x. {% b6 g% l6 y怀孕3-4 月 神经元增生 脑小畸形、神经纤维增生症
7 _, V: v: l! D  J) V: F* N7 D9 y怀孕3-5 月 神经元移动 平脑症、裂脑症、皮质发育不全
( N" Z$ ?- \$ P  k怀孕5 月至出生后数年 神经元组织化 智能障碍、唐氏症
2 u& W$ |* J- d& P+ t' U出生至出生后数年 髓鞘形成 脑室周围白质软化
怀孕初期吃啥补脑食物？
: x* e5 Z0 @! L　　近来经过医学研究证实，发现补充叶酸比其它维他命更重要，并且最好能够从准备怀孕前就开始补充。

% N- s4 K. A) e+ K2 [3 b& D+ O4 F　　POINT 1

　　【补脑】胎儿脑部和神经管更加需要叶酸。

% h1 R1 n  K5 R: _4 S; p3 H　　【该吃什么】深绿色蔬菜，肝脏，猪肉，黄豆制品。

　　第一个阶段，也就是怀孕的前三个月，是大脑神经传导的黄金期，胎儿脑部和神经管都已经开始发育了，更加需要叶酸，食物中像是深绿色蔬菜，肝脏，猪肉，黄豆制品等含有叶酸。

! z6 i6 L# m. f4 G; e" j8 I3 d　　POINT 2

! x& _, f; X, {, [7 k' q　　【补脑】DHA和AA是脑神经细胞髓鞘化的重要营养。
( B' p" I2 X: ~8 W% ]. e  k
; Z  r" ^7 Q+ Z　　【该吃什么】深海鱼油、秋刀鱼、鲑鱼、鲭鱼、沙丁鱼等。
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5 f- t; a8 h2 m  o: R　　DHA和AA，是脑神经细胞髓鞘化的重要营养，深海鱼油、秋刀鱼、鲑鱼、鲭鱼、沙丁鱼等等都含有。考虑到这个时期尚属孕期刚刚开始，不必急着供给母体过多养分，否则可能仅会造成母体过多的蛋白质和热量，因此最好一天能吃上一大块即可，如果有不敢吃鱼或因孕吐而害怕鱼味的妈妈也不用担心，不妨补充DHA的胶囊也是好方法。

& ~* y' q, l, h" \　　POINT 3

　　【补脑】稳定大脑传递的物质需要补充牛磺酸。

# [3 d8 H( ?4 d. y6 g$ l　　【该吃什么】海鲜中的蚌壳类，鱼类。
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. F6 s- i  G1 r8 {% L2 d% h　　此阶段为稳定大脑传递的物质，帮助神经元延伸与扩展，需要补充牛磺酸，海鲜中的蚌壳类，鱼类即含有。而胆碱则对神经传导物质有所帮助，这在一般肉类中皆含有。

　　POINT 4
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　　【补脑】必须脂肪酸（亚麻油酸、次亚麻油酸）吸收后可化成DHA的营养素。

% E' k+ V" \& v　　【该吃什么】坚果、核果、黑芝麻等。

: Y0 `" Q. [' S6 n5 u　　像是必须脂肪酸（亚麻油酸、次亚麻油酸）这种身体无法自行制造，但若吸收后可化成DHA的营养素，在植物油中都有，另外如坚果、核果、黑芝麻等都含有。
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　　小叮咛：孕吐选择单一补充剂

0 R( ^: [/ |9 }: ~　　事实上宝宝的大脑发育是从孕期一直延续到3岁前，因此叶酸的补充可一直持续到3岁，如果有孕吐问题的妈妈，吃不下东西的话，可用吞维他命来帮忙。不过，民间传统流行的孕期综合维他命的铁质含量都过高，容易导致孕吐更加严重，建议选择单一的补充B群或叶酸或是DHA、AA的补充剂，较能避免因孕吐而难以吸收的困扰。
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大脑发展 营养素 对应的食物
" K! D% x. v  \7 S0 I脑部神经管开始发育 叶酸 深绿色蔬菜，肝脏，猪肉，黄豆制品
脑神经细胞髓鞘化 DHA和AA 深海鱼油、秋刀鱼、鲑鱼、鲭鱼、沙丁鱼
3 x0 a* I1 @' h* M$ v稳定大脑传递的物质，神经元延伸与扩展 牛磺酸 海鲜中的蚌壳类，鱼类
神经传导物质有帮助 胆碱 一般肉类中皆有
7 N# ~! Z) G9 i. D, Z6 f& j* r身体无法自行制造  吸收后可化成DHA 必须脂肪酸
(亚麻油酸 次亚麻油酸) 植物油中都有，例如坚果、和果、黑芝麻等。
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怀孕中期吃啥补脑食物？
0 J- B7 Q( t, N- i4 F" o; w　　此阶段除了前一阶段的营养素应该照常补充之外，还需要加强下列营养素：
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　　POINT 1

　　【补脑】维他命Ｃ是负责细胞的结缔组织与血管形成。

! p# V" D* a# a0 u' h! E2 R0 Z6 m　　【该吃什么】柑橘类的水果、奇异果、番石榴等。
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　　维他命A、Ｄ、Ｅ，以及维他命Ｃ是负责细胞的结缔组织与血管形成，增强免疫力，在孕期的三个阶段都应该多吃，像是柑橘类的水果、奇异果、番石榴等。
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　　POINT 2
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2 w! R& M0 ]' e' T9 I. O　　【补脑】视网膜连结，脑神经的连结，要多补充维他命Ａ。

　　【该吃什么】鱼油、起司、全脂奶、地瓜、木瓜、南瓜、胡萝卜等。

　　视网膜连结，脑神经的连结，要多补充维他命Ａ。
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( X8 A, F0 o2 [7 Z# N/ G. _　　有鱼油、起司、全脂奶的含量丰富，若有乳糖不耐症，就用酸奶来代替吧，深黄色的蔬果像是地瓜、木瓜、南瓜、胡萝卜等等皆含量丰富。

# P5 a2 l: n3 K　　POINT 3

　　【骨骼】钙质有助于胎儿的骨骼发育。

: O% c% e4 R) ?9 I" o, F　　【该吃什么】牛奶、钙片、维他命D补充剂等。
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　　此阶段特别要补充钙，尤其对胎儿的骨骼发育有帮助，像是牛奶、钙片、维他命D补充剂等。其中，维他命D可经由晒太阳或经由食物中的蛋黄、牛奶等摄取。

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* V0 N! D* k: a+ a- S9 j, K　　【补脑】脑神经细胞增生也需要储存足够的铁质。

4 W- B  o3 O4 u$ `. I' s3 N　　【该吃什么】红肉、红苋菜、红凤叶、菠菜、葡萄、樱桃、苹果等。
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( V  _: h! d3 G/ L, w* D　　加强铁质_妈妈要预留生产的出血，宝宝前六个月的铁质也需要加强，并且脑神经细胞增生也需要储存足够的铁质，此时宝宝的髓鞘化继续进行分化，因此，妈妈的食材选择以红肉的吸收率最好，其它如猪血、鸭血、肝脏、蔬果等，其中，蔬菜类的红苋菜、红凤叶、菠菜，以及水果中的葡萄、樱桃、苹果等皆含有，考虑方便携带的话，葡萄干也可以替代。

; L% V/ x( p& B6 G& S2 B大脑发展 营养素 对应的食物
- N$ Q8 n9 {' K细胞的结缔组织与血管形成，增强免疫力 维他命ADE，以及维他命C 柑橘类的水果、奇异果、番石榴
视网膜连结，脑神经的连结 维他命A 鱼油、起司、全脂奶或酸奶。
2 P8 Z9 m1 p9 ~深黄色的蔬果如地瓜、木瓜、南瓜、胡萝卜
骨骼发育 钙 牛奶、钙片、维他命D补充剂
脑神经细胞增生
帮助髓鞘化 铁质 猪血、鸭血、肝脏、蔬果。
蔬菜类的红苋菜、红凤叶、菠菜。
, U* B5 g; J. K. D; r4 o水果中的葡萄、樱桃、苹果
怀孕晚期吃啥补脑食物？
/ m" k0 a$ g! k1 c2 m' }# e　　怀孕的最后一个阶段，此时一天需要约300毫克的铁，这个量其实在一般饮食的情况下不容易补足，因此，可用铁剂或孕期的综合维他命来补充。

1 K, L9 S, ?, H5 A9 h% s3 M　　专家告诉你

9 n/ v  f1 O$ e7 ]　　在第一孕期的阶段，不用特别增加额外的营养摄取，但是在第二 及第三孕期阶段，就要注意每天增加10公克的蛋白质摄取，大约是1.5两的肉（约一个手掌大小），或是每天增加一杯半的牛奶，或两杯豆浆。
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3 J+ o' @# {: J/ H/ V　　热量则要比平常增加300卡，以一个女性平均每天应该摄取1,800卡热量来计算，即2,100卡。
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% G8 Q8 i1 L9 \! B- r正确的烹调方式
　　国外经常有先进的医学报导，提到最新的研究哪些食物有哪些帮助人体的功效，但事实上国外对于食物的烹调方式与国人有很大的不同，因此，在选择食材后，还有要一并改变烹调习惯才行。

　　POINT 1 避免大火快炒

　　高温的烹调方式将因为大量的自由基而产生致癌物，并引起老化，对人体有不良的影响，尤其经常看到国人引以自豪的大火快炒：「那真是叫人担心的一幕。」她说。

　　只要锅子里看到油烟升起，甚至大量发烟的情形，事实上那就表示温度已经过高了，这时候的油脂已经酸败，大量的自由基产生，就算是名厨炒出来的菜恐怕也有致癌危险。

　　POINT 2 油温低+凉拌
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　　准妈妈不妨遵循以下的烹调原则吧！

　　*油温低_用好的橄榄油，以中小火烹调。

7 c  o; {; b6 h) k　　*凉拌_料理蔬菜舍弃大火快炒，而改以烫一下捞起，然后用优质的橄榄油凉拌，不但对纤维的营养吸收率较高，对肠道有帮助，并且蔬菜一直为人诟病的微生物、农药残留、细菌等，也在烫煮的过程中消除。

大脑发展 营养素 对应的食物
$ z; `- G1 o- k, M' ]# c& I神经元组织化 铁质 铁剂、综合维他命。
' P% Z- i* m% V7 @髓鞘形成 铁质 猪血、鸭血、肝脏、蔬果。
蔬菜类的红苋菜、红凤叶、菠菜等。
水果中的葡萄、樱桃、苹果等。
9项饮食原则
　　孕期想要吃的健康，就该遵循以下事情：
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　　*吃素的妈妈容易缺乏维他命B12，吃全素的人则需要另外再补充。
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　　*饮食方面要多吃新鲜天然的食物，少吃加工过的食物，像是香肠、腊肉等。

4 n! p: y- _& T+ m　　*选择应时应节的蔬菜，以避免农药残留。

　　*零食、甜食多含食品添加物以及色素等，在孕期中最好暂停食用。

　　*最重要的就是保持均衡营养，不要偏废。
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+ D0 G. O5 u  `　　*辣的、呛的（如胡椒粉）等所有刺激性的食物，包含茶类都应该减少次数与减低食用频率。
! B2 t- A  }% v4 [7 L$ n, P
' W5 l8 D  _: q0 L' O　　*少摄取动物性油脂，因其含有自由基。

# R; S$ @- R7 \# {　　*少吃炸的食物对胎儿较好，避免宝宝的血管、器官受自由基的伤害。

　　*浓茶、咖啡、烟酒都别沾，二手烟要避免。