美国：鸡蛋是“世界上最营养早餐”

阿牛

新客户广告位
更多广告请点击
中文黄页

在营养学界，鸡蛋一直有着“全营养食品”的美称。
- o7 U5 h9 _' G5 {
近日，美国《男性健康》杂志又为鸡蛋戴上了“世界上最营养早餐”的殊荣。
  w( m7 S9 X0 S! v: V& R
该杂志报道，据加拿大阿尔伯塔大学的研究，鸡蛋除了含有人们熟知的多种营养物质外，还含有两种氨基酸——色氨酸和酪氨酸，它们具有很强的抗氧化能力。一个蛋黄的抗氧化剂含量就相当于一个苹果。
5 O% H5 f6 N& h$ s6 f5 s
+ E- |! x4 I. C; D5 K( m# V鸡蛋是早餐百搭食品
- u: e3 M/ Q  N, M/ Z
) Y1 v: o; i. J! V' x( `( V4 @
天津营养学会名誉理事长付金如告诉记者，“鸡蛋被评为‘最营养早餐’是有道理的。因为人体在经过一夜的新陈代谢后，急需补充营养，而鸡蛋中含有蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾等人体所需矿物质。在早餐中，除了鸡蛋，还应含有主食、牛奶、豆浆、蔬菜、肉类等食物，共同搭配成为营养均衡的早餐。”

煎蛋损失营养大
* x  E. ~* R* {  L8 @" w. g
+ h# C& j  L( I2 J
' u' P/ W  j7 x( T* N" @% n) H煮鸡蛋营养全、油脂少。很多人喜欢在早餐中吃个煎鸡蛋，觉得外焦里嫩，口感很好。但付金如表示，煎炸过程中，鸡蛋的营养成分有很大破坏，且过多的油脂摄入也不利于健康。所以健康且营养的早餐鸡蛋吃法，还是煮着吃或者在面汤里“卧”个鸡蛋。

" y$ {% X7 o' o番茄、青椒是最佳搭配


( r8 V( u' j9 T  l+ Y大连营养学会常务理事王兴国认为，“缺乏维生素C是鸡蛋唯一的‘短处’，搭配番茄、青椒等，就可以弥补。”

孩子每天可吃1-2个鸡蛋
6 N$ i/ y- V/ e* [  ^% }
6 l( U( Q7 Z% G4 n& P鸡蛋中的胆固醇一直人们有所顾虑的，付金如特别提醒，1个鸡蛋中含胆固醇达300毫克左右，达到了普通成年人的每天摄入量。所以针对不同人群的营养需求，鸡蛋的食用量要有所不同。中国营养学会理事长程义勇推荐，儿童、孕妇、乳母和运动量大的人，对蛋白质的需求量高于常人，可以每天吃1—2个鸡蛋。正常的成年人、老年人，每天吃1个鸡蛋即可。血脂异常患者或肥胖的人，建议每周吃2—4个鸡蛋比较合适，避免摄入过多的胆固醇。