巧克力布朗尼坚果派

阿牛

新客户广告位
更多广告请点击
中文黄页

巧克力布朗尼坚果派从口感上，表皮脆硬，内芯微微湿软，配上有质感的干果，无疑给甜品派做了品质格调的提升。表面交叉淋上的巧克力液，更如商务男，在错综复杂的职场，游刃有余深藏不露的做着四两拨千斤的游戏。
. f' _4 ?. E- w

6 T- N/ s' {8 T; L$ r
——巧克力布朗尼坚果派（方子参考菜虫）

% @6 s# A+ y  Q6 c8 U原料：（18cm圆形派盘一个和一个小号方派）

塔皮：无盐奶油50g、糖粉40g、盐1/8小匙、低粉100g、蛋25g（约半个）。

布朗尼馅料：巧克力45g、低粉50g、无盐奶油35g、蛋1个、砂糖30g、坚果仁适量（腰果、大杏仁、松仁等）。

0 ?2 H$ H$ Y1 l5 m$ h( _巧克力甘那许：巧克力15g、动物性鲜奶油15g。
7 U! a8 I$ E5 Y# ~0 ^4 g
做法：
1 S; W: a# O4 q8 |. U  {$ P) {1 i
1、黄油室温软化，加入糖粉和盐打发。
) q6 Q& O; J- [$ _
& I: j8 `3 X& l$ P8 C2、分次加入蛋液，加入到打发的黄油中。

/ y! L. U8 x6 H0 n5 d) a4 {3、搅拌至顺滑。
5 ?% q& N* m0 i" k" L
4、筛入低粉，用刮刀轻轻拌匀。

9 H" J. E. b' m& j( V- u5、面团比较湿软，可以撒些手粉揉成团。
$ \/ T- x# L0 H+ K5 t
6、用保鲜袋包住面团，压憋后放入冰箱冷藏松弛30分钟左右。

! C1 J. |" x- A6 E2 f, Z7、取出冷藏好的面团，擀成约3-4mm厚度的派皮。
& n! n: ^  |# D( p7 L
8、把派皮放在派盘上，用手贴合好派皮。用擀面杖擀过派皮切断多余的派皮。

9、用叉子在派皮上扎上小孔，静止15分钟。

, ^) a$ V$ E0 n/ O' k7 q10、锡纸铺在派皮上，放上红豆或者派石压住派皮。放入预热好180度的烤箱中，烘焙20分钟后立刻取下豆子。

. w* F- U3 b% k0 {$ v% W11、把布朗尼馅倒入冷却后的派皮上，摆上干果，放入预热180度的烤箱中，烘焙20分钟，取出冷却。

' a2 a4 V, |# s12、巧克力融化+动物性鲜奶油混合装入裱花袋中，剪小口，交叉的挤在巧克力派上即可。
$ z8 E% T. P/ E+ j1 i9 y! O
8 @  R( G/ R* U! I4 n( `——布朗尼馅料（冷藏派皮的时候制作派馅，为了步骤清晰，放到最后面）

, Z5 e0 S' a, Z$ h1、黑巧克力切碎微波炉中火1-2分钟融化。

5 a! d& j2 S. P2、加入黄油。
9 M% ?# ]8 h0 |0 }& C) V4 @
( u6 `- c$ Y5 Z/ x" B! N3、用筷子把巧克力和黄油融和均匀。
! l( y2 y  ~0 k
4、全蛋加糖打发放入到巧克力液中拌匀。
9 A  W) P8 S( r8 j! U
9 A$ l  y3 e: @! I/ `! ~2 D% A5、筛入低粉。
% b* y4 s+ I( V- M; N
4 |1 Z) m' X" R% f- z# A6、翻拌均匀即成布朗尼馅。
3 c2 \4 [2 o# t6 N& t( a


4 l$ J1 \+ ^: q友情提示：
2 a6 G  |( _0 _& m$ h* h/ ?5 W
1、不建议先做派馅，因为派馅中的巧克力遇冷很容易凝固。凝固后就不好放到派皮中了。如果凝固了，千万不要微波加热，因为加了低粉，加热后就变成了似蛋糕的状态了。