排骨两吃-糖醋排骨

阿牛

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难度：切墩(初级)	时间：1小时以上
主料
排骨 . W& b, k; _, v3 H+ {9 R" N
辅料
葱	姜 2 J1 h9 B( \6 ^. |' w
蒜	八角
花椒	盐
糖	醋 & @5 O7 ~1 L2 V9 h
料酒 0 r2 E5 a  O/ p- `" x2 \	酱油 7 i% P+ I- t# g# ?) c! X
冰糖	芝麻 - v' Q! K) ~! n$ S

排骨两吃-糖醋排骨的做法步骤
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1. 排骨切小块，冷水下锅，水开后撇去浮沫，加入葱姜蒜，八角，花椒，加少许盐，几滴醋，转小火炖1小时左右


4 Z# ?" l1 u  [" I9 M6 W# @2. 捞出排骨，沥干水分
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3. 盛出一小碗排骨汤备用
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7 c, y: ]' Z% B4. 锅中热油，加适量糖炒出糖色

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5. 放入排骨，炒至上色后加入料酒，酱油，醋

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9 g' L* U, |% Z' K6. 加入排骨汤，转小火闷20分钟左右，然后开大火收汁

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7. 收汁过程中加入少许冰糖，汁收干后沿锅边再倒入少许醋
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1 \1 @; i! g2 a6 O& I, o9 ]' y# r# F/ }8. 出锅，撒上白芝麻


# j2 G, t% a1 L9 J3 c9. 配上之前做好的冬瓜排骨汤，一份排骨两道菜
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排骨两吃-糖醋排骨的做法视频
小贴士
排骨也可以选择先过油炸制，口感会更香脆
4 X- j* G8 x: a8 Z* }' Q收汁过程中加少许冰糖可以让排骨更好的上色