红烧土豆片

阿牛

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难度：切墩(初级)	时间：10-30分钟
主料
土豆4个
辅料
红烧酱油30ml	陈醋10ml
料酒5ml	糖15g
白开水80ml	盐3g
鸡精3g

红烧土豆片的做法步骤
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1. 土豆洗净去皮切片，不要太薄，以免碎掉，切好的土豆片放入盐水中浸泡后过冷水备用


& P# |4 V' E, Y3 g2. 将红烧酱油、陈醋、料酒、糖、白开水、盐和鸡精调和成红烧汁，用量可以根据个人口味增减
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: i2 G. }6 p% C5 z% A( G% i
) L# m9 Z+ Q! R$ d4 X8 V3. 锅热油后，倒入沥干水分的土豆片翻炒1分钟，倒入调制好的红烧汁(尽量没过食材)
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  _/ A4 X" d" l2 ]  m6 P  S4. 大火煮沸转中火焖煮至收汁即可

- e( O  |" k7 m5 p6 q& K0 W% Y# G小贴士
1.红烧汁内的糖用冰糖粉最理想，挂汁透亮，但如果嫌麻烦，用普通白糖也可以
9 |- C* h4 U# {7 |8 U3 n6 e2.红烧酱油也可以用老抽代替，但陈醋不能用香醋代替
3.炒土豆时的油最好比平时炒菜用油多一匙，油多些土豆不容易散碎
5 J8 k( Y" U) ?9 P( \$ t+ Z4.调好红烧汁后最好尝一尝，味道调和理想后再倒入土豆中，中途尽量不要补加任何调料