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冬季八种黄金养生食物 多吃黑木耳香菇大豆

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冬季是阴气极盛、万物收藏之季,生物处于冬眠阶段,以养精蓄锐,适应明春之生机。故中医素有春夏养阳,秋冬养阴之说。一起看看冬季有哪些食物最适合养生吧。: ^  a& m% p. q: y- Z1 h8 g
一、黄豆芽3 k& e! _0 F, T+ B4 t( e" D
黄豆芽是大豆在水中浸泡发芽的产物,在这个过程中,自身酶的作用下,大豆中蛋白质结构变得疏松,蛋白质的消化率和生物效价提高,维生素B1、B2、C的含量以及水溶性纤维素量增加,成为理想的高营养蔬菜。0 f' G- I! W1 x' w( r- J1 G
目前市场上出售的无根豆芽多数是以激素和化肥催发的,无根豆芽是国家食品卫生管理部门明文禁止销售和食用的蔬菜之一,豆芽看起来肥胖鲜嫩,但有一股难闻的化肥味,甚至可能含有激素,千万不要食用。
: t7 H2 b% F! d. d' r. N$ x+ J黄豆芽适合人群:一般人群均可食用
, r! _9 ]/ K( d% s4 r1.青少年可多食,孕妇多食对缓解妊娠性高血压和产后便秘有一定效果;; [3 W; B. Z1 b+ U* Q. z$ L
2.虚寒尿多者慎内服。& i8 f9 p) n" F% v: I& t
黄豆芽食疗作用:
- }+ J* r! v. U3 H  I黄豆芽味甘、性凉,入脾、大肠经;( c1 t" ~) K. d3 a& F4 a
具有清热利湿、消肿除痹、祛黑痣、治疣赘、润肌肤的功效;
8 X; ?& `! T' E# x对脾胃湿热、大便秘结、寻常疣、高血脂有食疗作用。; F/ D8 e5 L$ o4 n1 S
二、黑豆
  n1 s' D; \' ]6 t黑豆是各种豆类中蛋白质含量最高的,比猪腿肉多一倍还有余。它含有的脂肪主要是单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸,其中人体需要的必需脂肪酸占50%,还有磷脂、大豆黄酮、生物素,所以吃黑豆没有引起高血脂之虞,还有降低胆固醇的作用。中医认为,黑豆性平味甘,有润肠补血的功能。' c6 M3 p# B9 Z; I3 e2 ]
黑大豆炒熟后,热性大,多食者易上火,故不宜多食。黑豆叶可治血淋,种皮养血疏风。
# m" `# ?# W! O  Z黑豆适合人群:一般人群均可食用
) e9 n3 ^$ H1 E: U/ V7 P" R: ~" }0 X1.适宜脾虚水肿、脚气浮肿者食用;适宜体虚之人及小儿盗汗、自汗,尤其是热病后出虚汗者食用;适宜老人肾虚耳聋、小儿夜间遗尿者食用;适宜妊娠腰痛或腰膝酸软、白带频多、产后中风、四肢麻痹者食用;
* ~% I+ r) k7 O2.小儿不宜多食。
- m: P: l8 J0 i  }( ]$ H9 k黑豆食疗作用:$ B+ J" L8 r6 `
黑豆性平、味甘;归脾、肾经;& h5 M4 t: e, k9 Z
具有消肿下气、润肺燥热、活血利水、祛风除痹、补血安神、明目健脾、补肾益阴、解毒的作用;5 t1 j+ z* k7 _! _- Z5 }8 P
用于水肿胀满、风毒脚气、黄疸浮肿、风痹痉挛、产后风疼、口噤、痈肿疮毒,可解药毒,制风热而止盗汗,乌发黑发以及延年益寿的功能。
6 C9 Z; v* `, o) b2 e1 u, v9 q, `黑豆食物相克:
3 x# z" O* }: u( q6 C2 ]' Y《本草经集注》记载有:“黑豆恶五参、龙胆”。黑豆忌与蓖麻子、厚朴同食。
9 {' W8 m' n( J4 U3 t7 ^三、狗肉3 X- l9 E6 b2 T- a% d7 y2 e* G
狗肉含有较多的牛磺酸、多肽,而脂肪很少。
% p5 O/ {8 v" O  e0 v# i1 E. v中医认为,狗肉性温,有补气温肾、助阳散寒之功效,对腰痛、畏寒、四肢冰冷、夜间多尿、增添热量有很好的作用。
2 r+ B' A) Y, M; @% C1.每到冬季,我国各地均有用狗肉进补的习惯,因其味道醇厚,所以才冠以“香肉”之名,是温肾壮阳,轻身益气之功效。
! {" n5 [+ Z& C4 Z, O" j* [4 ~2.忌吃半生不熟的狗肉,以防寄生虫感染,忌食疯狗肉。
3 D5 X; L( \2 G% H狗肉适合人群:一般人皆可食用;老年人更佳* r" Q2 O; t$ B5 Q
1.适于腰膝冷痛、小便清长、小便频数、浮肿、耳聋、阳痿、脘腹胀满、腹部冷痛者食用;% I# @- d' s0 v4 C
2.凡患咳嗽、感冒、发热、腹泻和阴虚火旺等非虚寒性疾病的人均不宜食用;脑血管病、心脏病、高血压病、中风后遗症患者不宜食用;大病初愈的人也不宜食用。
) r! V+ ?& Y1 \* l( \狗肉食疗作用:
  H" L4 J+ ?- Z狗肉味甘、性温、咸,归脾、胃、肾经;狗肉有温补脾胃、补肾助阳、壮力气、补血脉的功效。
0 h9 k7 j% p& Z2 |  Y狗肉温肾壮阳,用于肾阳虚所致的腰膝冷痛、小便清长、小便频数、浮肿、耳聋、阳痿等症;温补脾胃,用于脾胃阳气不足所致的脘腹胀满、腹部冷痛等症。
- b1 v2 i% b" i7 ^1 m1 i四、黑木耳+ P" Z: R# B+ U( F4 w7 ^
黑木耳含较多的微量元素、维生素B1、B2、胡萝卜素、甘露糖、戊糖、木糖、卵磷脂、脑磷脂、钙、铁等,有防止血液凝结、心脑血管疾病、大便干结的作用。+ i0 h. H9 z% u
中医认为黑木耳性平味甘,有补气、益智、生血功效,对贫血、腰腿酸软、肢体麻木有效。& T; _% S( V, |$ i: T) K/ ?- ^
1.鲜木耳含有一种卟啉的光感物质,人食用后经太阳照射可引起皮肤瘙痒、水肿,严重的可致皮肤坏死。干木耳是经暴晒处理的成品,在暴晒过程中会分解大部分卟啉,而在食用前,干木耳又经水浸泡,其中含有的剩余卟啉会溶于水,因而水发的干木而可安全食用;
* X( \) l- Q$ @. |# J2.优质木耳表面黑而光润,有一面呈灰色,手摸上去感觉干燥,无颗粒感,嘴尝无异味。
$ A; t6 s4 {2 D7 Y) q3 `% u木耳(干)适合人群:一般人群均可食用! Y0 {2 i0 K3 P1 R# l9 G, t
1.适合心脑血管疾病、结石症患者食用,特别适合缺铁的人士、矿工、冶金工人、纺织工、理发师食用;/ }5 R1 p" ?& I6 u5 V2 C( [: `: U" i
2.有出血性疾病、腹泻者的人应不食或少食;孕妇不宜多吃。
$ E0 C9 c) Q  y木耳(干)食疗作用:$ z# F. f8 H6 d7 B2 U1 P1 Q
木耳味甘、性平,归胃、大肠经;有益气、润肺、补脑、轻身、凉血、止血、涩肠、活血、强志、养容等功效;
) l3 u8 ]6 ]3 s0 I5 W主治气虚或血热所致腹泻、崩漏、尿血、齿龈疼痛、脱肛、便血等病症。
' Q% l: y" o& A7 w. B$ @木耳(干)食物相克:
5 g) r9 Z1 ]& q- T# y. \% p木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。  p7 ?( V& p/ E9 i1 U
患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。
  N6 e, b  G0 E# O木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。! c* T' [$ |2 g* b
五、大豆! F! }/ J) {' K
大豆的营养成分比较齐全,其中蛋白质是“完全蛋白质”,含赖氨酸较高,能弥补粮食中赖氨酸的不足。它既可当蔬菜,又可代替粮食,冬天吃大豆特别有益。中医认为,大豆味甘,有和胃、调中、健脾、益气的功效。, T5 ~3 O7 v# N$ |
1.应用于手足抽筋疼痛:黄豆100克,细米糠60克,加水煎至黄豆熟烂,一天分2次吃;
9 J) D( x! d8 v0 J2.应用于烧烫伤:治疗期间每天用黄豆适量煮汁服,可加快治愈,愈后无疤痕。6 L+ i7 ^* U! e7 v
3.美国从事转基因农产品与人体健康研究的人士发现,吃豆奶长大的孩子,成年后引发甲状腺和生殖系统疾病的风险系数增大。据美国专门机构研究,这与婴儿对大豆中的植物雌激素的反应与成人完全不同有关,所以不要让婴儿多喝豆奶。
$ ]# q! W- S- ^. k3 @大豆适合人群:一般人群均可食用' ~' P, R+ G. h4 p0 `2 ^
1.大豆是更年期妇女、糖尿病和心血管病患者的理想食品;脑力工作者和减肥的朋友也很适合;% m8 `4 G& a6 Q2 t
2.大豆在消化吸收过程中会产生过多的气体造成胀肚,故消化功能不良、有慢性消化道疾病的人应尽量少食;- ^5 O1 @0 I& Q8 @% @
3.患有严重肝病、肾病、痛风、消化性溃疡、低碘者应禁食;患疮痘期间不宜吃黄豆及其制品。% J; q0 `; J# k6 [9 H" \5 t
大豆食疗作用:& Y$ Z: c( S0 j$ m: j& W
大豆味甘、性平,入脾、大肠经;
) o9 b" W( {) g( u0 N1 L8 ^  g9 o# y具有健脾宽中,润燥消水、清热解毒、益气的功效;
. @2 B& ]* y3 L; ^: X/ }( H/ {主治疳积泻痢、腹胀羸瘦、妊娠中毒、疮痈肿毒、外伤出血等。黄豆还能抗菌消炎,对咽炎、结膜炎、口腔炎、菌痢、肠炎有效。
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六、香菇. {3 J  [' _5 l/ a4 N) j! D; R
香菇含有多种维生素和矿物质、50多种酶及游离氨基酸、胆碱、腺嘌呤、麦角甾醇及香菇多糖,有抑制体内合成胆固醇,促进胆固醇分解和排出,防止血脂升高的功效。3 z  q3 c* z" u  r. t! H
1.香菇的品质要求:以菇香浓,菇肉厚实,菇面平滑,大小均匀,色泽黄褐或黑褐,菇面稍带白霜,菇褶紧实细白,菇柄短而粗壮,干燥,不霉,不碎的为优良品质;5 O3 L% j2 O0 o3 K
2.长得特别大的鲜香菇不要吃,因为它们多是用激素催肥的,大量食用可对机体造成不良影响。
; U9 J' I. u. S, _7 I5 k% j% H) V5 j香菇(鲜)适合人群:一般人群均可食用8 x( N/ }6 Y3 u% g- G* O! K- M
1.贫血者、抵抗力低下者、高血脂患者、高血压患者、动脉硬化患者、糖尿病患者、癌症患者、肾炎患者食用;
3 U# d6 ~' S( s/ k2.脾胃寒湿气滞或皮肤骚痒病患者忌食。8 E! z4 }0 ^+ A
香菇(鲜)食疗作用:, b" i/ |* m1 {+ b" Y
香菇性味甘、平、凉;人肝、胃经。
$ r7 T1 H( t# P* X7 k1 d有补肝肾、健脾胃、益气血、益智安神、美容颜之功效。还可化痰理气,益胃和中,解毒,抗肿瘤,托痘疹。, L9 g1 W4 C+ i9 U, [
主治食欲不振、身体虚弱、小便失禁、大便秘结、形体肥胖、肿瘤疮疡等病症。8 @; \5 H' i* `( i5 R: d
七、鲈鱼
8 g$ @: k: e1 i1 e7 ~鲈鱼含有丰富的、易消化的蛋白质、脂肪、维生素B2、尼克酸、钙、磷、钾、铜、铁、硒等。
. Z5 i8 |" J: Q' M1 E1 _$ a9 ^中医认为鲈鱼性温味甘,有健脾胃、补肝肾、止咳化痰的作用。
; t; m$ J6 o+ G, y冬天,鲈鱼肥腴可人,肉白如雪,鱼肉细腻,是最好的品鲈鱼季节。
5 R5 I- \% _3 g+ j0 \7 A1.鱼肉质细,纤维短,极易破碎,切鱼时应将鱼皮朝下,刀口斜入,最好顺着鱼刺,切起来更干净利落;
' l1 U/ ]1 g# @! r5 [! M2.鱼的表皮有一层黏液非常滑,所以切起来不太容易,若在切鱼时,将手放在盐水中浸泡一会儿,切起来就不会打滑了。
/ m' C4 _3 f2 G! {鲈鱼适合人群:一般人群均可食用
1 v: i; k9 v$ c0 L6 k4 ^1.适宜贫血头晕,妇女妊娠水肿,胎动不安之人食用;+ o7 o0 R' G8 h! F, ~
2.患有皮肤病疮肿者忌食。
4 v- Z, s% X4 g9 @( A2 x鲈鱼食疗作用:
- ]! d' R. f' x+ h/ L( l& C( P( J3 a鲈鱼味甘、性平,入肝、脾、肾三经;具有健脾、补气、益肾、安胎之功效。6 G6 \$ S( c* r" [  K
鲈鱼食物相克:鲈鱼忌与牛羊油、奶酪和中药荆芥同食。
6 @: o" n  p7 p9 U- O1 j八、牛奶
8 i* |% c% c2 g) I牛奶是人体营养素的最好来源之一,蛋白质中含有人体9种必需氨基酸;脂肪的颗粒小,呈高度分散状态,所以消化率高;牛奶中的碳水化合物主要是乳糖,它有利于乳酸菌的繁殖,抑制腐败菌的生长。中医认为,牛奶味甘平,有补虚养身、生津润肠、消渴等作用。冬天我们需特别注意补钙,而牛奶中的钙不仅丰富,而且容易吸收。
# V0 |( j! ]2 `$ P' B1 p1.喝杯牛奶,可消除留在口中的大蒜味。: S- V9 i: ^/ l1 f
2.不要空腹喝牛奶,同时还应吃些面包、糕点等,以延长牛奶在消化道中的停留时间,使其得到充分消化吸收;不宜多饮冰冻牛奶;4 m8 v; {, {2 s! a5 ?% Q, i
3.喝牛奶的最佳时间:早餐的热能供应占总热能需求的25%~30%,因此,早餐喝一杯牛奶加鸡蛋或加面包比较好;也可以在下午4小时左右作为晚饭前饮料喝;除此之外,晚上睡前喝一杯牛奶有助于睡眠,喝的时候最好配上几块饼干。- w0 N  s" _' s+ ^% f, P% |
牛奶适合人群:
2 X' f6 ^6 D$ M一般人群均可食用
9 z# X8 y. F% r& M  u1.脱脂奶适合老年人、血压偏高的人群;高钙奶适合中等及严重缺钙的人、少儿、老年人、易怒、失眼者以及工作压力大的女性;
! Z! Y9 m" j9 L# r  a2.缺铁性贫血、乳糖酸缺乏症、胆囊炎、胰腺炎患者不宜饮用;脾胃虚寒作泻、痰湿积饮者慎服。) m' [+ V& `8 e% Q' Y
牛奶食疗作用:4 x+ `) L7 U: g1 v8 s
牛奶味甘,性平、微寒,入心、肺、胃经;- `1 E9 Q, S% p
具有补虚损,益肺胃,生津润肠之功效;
0 D; e, `/ [; n& \: `用于久病体虚、气血不足、营养不良、噎膈反胃、胃及十二指肠溃疡、消渴、便秘。
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